Ebner-Ebenauer Grüner Veltliner Bürsting

Weingut Ebner Ebenauer staat voor het onafscheidelijke wijnmakersduo Marion Ebner en Manfred Ebenauer. In 2006 heeft Manfred de verantwoordelijkheden van zijn familiebedrijf overgenomen en heeft dit wijnhuis in korte tijd al goed op de kaart weten te zetten. Beiden zijn al op jonge leeftijd met het wijnmakersvak begonnen. Marion had onder andere al op haar 20ste een eigen serie cult-wijnen onder de naam “Melusine”.

Het wijngoed Ebner-Ebenauer bevindt zich in de regio van Poysdorf waar ze ongeveer 16ha aan wijngaarden bezitten. De druivenstokken zijn tussen de 20 en 60 jaar oud. De wijn gaarden worden met zorg en respect voor de natuur onderhouden. In de kelder doet de natuur zijn werk. Er wordt zo min mogelijk ingegrepen in het proces, is er veel aandacht besteedt aan marketing en zijn de wijnen niet alleen smaakvol, ook is de uitstraling 100% in orde.

Het wijnmakersduo staat  garant voor een serie bijzondere kwaliteitswijnen uit het gebied Weinviertel, verdeeld over 3 lijnen: “Vom Haus” voor een serie smaakvolle en betaalbare huiswijnen, de “Einzellage” voor karaktervolle wijnen uit individuele wijngaarden en “Black Edition” voor de prestige wijnen met uitgesproken bourgondisch karakter.

De druiven zijn afkomstig van 20-45 jaar oude druivenstokken uit de cru-wijngaard “Bürsting” met een bodem bestaande uit leem, zand en los gesteente. De hoge kwaliteit druiven werden zeer laat in het jaar (begin november) met de hand geplukt en geselecteerd. Koele, langzame gisting en grotendeels opvoeding op RVS zorgt ervoor dat de wijn al zijn fijne aroma’s behoud. Een gedeelte (10 tot 20% krijgt een opvoeding op grote voeders gedurende enkele maanden). In mei wordt de wijn gebottled. Vol en krachtig, ook frisheid, rijp fruit, kruiden en een lange afdronk.

Een wijn met potentie die nog prima een aantal jaren opgelegd kan worden om aan complexiteit te winnen. Heerlijk bij jonge tot licht gerijpte harde kazen, kruidige pasta gerechten, vette vissoorten of gebraden gevogelte.